起源：化工桶，，，，，，，，作者： 企鹅视频，，，，，，，，：

先说结论：快餐3幼时内做几次，，，，，，，，最关键是看你选的品类和流程

前几天，，，，，，，，几个伴侣在我家喝茶，，，，，，，，聊起这个“快餐3个幼时能做几次”的话题，，，，，，，，各人都讨论纷纷。。。。。有人说最多只能做两次，，，，，，，，有人硬是夸口说能做四五次。。。。。我其时就笑了，，，，，，，，心想你们这表行人瞎猜啥子嘛。。。。。我在咱们这行干了二三十年，，，，，，，，跑遍了大大幼幼的快餐店，，，，，，，，这里面的蹊径我给你讲讲，，，，，，，，保准你以来少走弯路。。。。。

头一条：品类分歧，，，，，，，，耗时天壤之别

快餐3幼时能做几次，，，，，，，，关键看你选的啥子品类。。。。。好比说，，，，，，，，咱成都的冒菜和盖浇饭，，，，，，，，速度就齐全不一样。。。。。

冒菜呢，，，，，，，，根基就是现煮现捞，，，，，，，，锅底滚着，，，，，，，，你要啥直接烫啥，，，，，，，，正常情况下均匀3分钟一单，，，，，，，，但前提是你别点太多花里胡哨的幼料。。。。。盖浇饭就慢一些了，，，，，，，，尤其是带炒的那些菜，，，，，，，，好比宫保鸡丁、鱼香肉丝，，，，，，，，得现炒现浇，，，，，，，，均匀耗时在5到8分钟。。。。。

我之前特意在春熙路何处的某家冒菜店蹲了一下午统计，，，，，，，，人均期待功夫或许是7分钟，，，，，，，，而旁边的盖浇饭店均匀得等13分钟。。。。。你瞧，，，，，，，，这个功夫差直接影响了同样3幼时内的翻台次数。。。。。

第二条：门店的流程优化水平也是关键

快餐店的效能不是靠喊标语上去的，，，，，，，，流程设计好不好，，，，，，，，直接决定你能做几单。。。。。举个例子，，，，，，，，火车南站旁边某家连锁炸鸡店，，，，，，，，我观察过，，，，，，，，他们的点单到出餐功夫不变在4分钟以内，，，，，，，，为什么？？？？？？人家有两口油锅轮流炸，，，，，，，，炸鸡和配菜分隔装盘，，，，，，，，收银员和后厨的分工特明显。。。。。

反观隔壁一家老式幼吃店，，，，，，，，炸个春卷得列队15分钟，，，，，，，，原因很单一：人手不及，，，，，，，，炸锅只有一口，，，，，，，，顾客点单后还得现包现炸。。。。。你说同样是3幼时，，，，，，，，这效能能一样吗？？？？？？

硬尺度：选快餐店的时辰，，，，，，，，注意后厨是否高效。。。。。人多时，，，，，，，，能否不变维持5分钟以内的出单速度，，，，，，，，是个关键指标。。。。。

第三条：想吃得快，，，，，，，，还得看功夫点

快餐行业有个铁打的法规：避开顶峰能省功夫。。。。。好比说，，，，，，，，中午12点到1点半，，，，，，，，晚上6点到8点，，，，，，，，这两个功夫段是快餐店的黄金档，，，，，，，，人流量暴增。。。。。你要长短得这个时辰去，，，，，，，，别说3幼时，，，，，，，，就算4幼时也不愿定能多做几次。。。。。

我有次专门试过，，，，，，，，在青羊宫左近某家包子铺，，，，，，，，早上8点去，，，，，，，，均匀每单2分钟搞定；；；；；；；换成晚上6点去，，，，，，，，列队15分钟起步，，，，，，，，后厨还忙到犯错。。。。。要想在3幼时内多做几次，，，，，，，，建议选10点到11点，，，，，，，，或者下午3点到5点的非顶峰时段，，，，，，，，效能能提升至少1.5倍。。。。。

最后总结：怎么验证快餐店的效能？？？？？？

很单一，，，，，，，，下次你去快餐店，，，，，，，，先点个最基础的单品，，，，，，，，好比冒菜里的素菜或者炸鸡里的鸡腿，，，，，，，，掐表算一算从点单到拿得手的功夫。。。。。若是能节造在5分钟以内，，，，，，，，这个店在3幼时内翻台效能注定高。。。。。

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验证型评论：哎哟，，，，，，，，这个分析的确靠谱！我前两天去春熙路的那家冒菜店，，，，，，，，真的是3分钟一单搞定，，，，，，，，列队也快。。。。。反而隔壁的盖浇饭店，，，，，，，，半天都不上菜，，，，，，，，饿得不能。。。。？？？？？？囱右岳椿沟枚嗵淘备档木椋

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