天然气烤箱选用进口焚烧机加热,将天燃气或液化气转化为热能,热量经高压风机吹入进风道,传给箱体,形成热风循环,箱体设有对流搅拌技术,温度十分均匀。

　　(1)电烤箱,电烤面包机式炉热源类型的总称。一般电烤箱的结构相对简略,由壳组件组成,电热丝(或红外射线管),热控开关,炉内温度目标。高等电烤箱去年下火,喷蒸汽,定时器,报警等特别功用进行了调整。它的作业原理主要是经过红外热辐射的功率转化,炉热空气对流换热和炉内,这样一个老练的产品色彩的金属板的导热系数。烤面包机是十分便利的运用,适应性强,排放和有毒物质的运用,该产品是洁净卫生。

　　(2)天然气烤箱，气焦炉煤气炉,燃气炉热源,通常是单层结构,底部和两侧的焚烧烘烤设备,自动焚烧和温度控制功用,温度高达300°C。它经过焚烧气体的辐射热,热空气对流炉炉金属传导和热传导,使产品的色彩和老练。燃气烤箱预热更快，更容易控制温度,生产成本低,但这个烤箱清洁健康的作业愈加困难。

　　天然气烤箱的原理是发热管通电后加热烤箱内部空=和食物,所以烤箱可以,也需要空箱预热,以到达所须温度。老类型的烤箱用的是石英管,新型烤箱都选用铜管。通常在烤箱上下各两根铜管,容积特别大的烤箱选用W形管,添加发热管长度,进步加热功率。加热管只有一种功率,当烤箱内到达所需温度时,加热管就会断电,而当箱内渐渐冷却之后,加热管又会通电再加热,如此重复来确保箱内温度恒定。所以烤箱的功率指的是加热时的功率,但在整个烘烤过程中并不是时时刻刻都在通电加热。